Preparación de comida 1870-1930

En una finca del siglo XIX, la preparación de alimentos era una actividad diaria constante, en parte debido a la falta de refrigeración en los meses cálidos del año. Independientemente de la temperatura, la estufa de leña estaría en uso durante todo el año. Una familia agrícola afortunada podría haber tenido una cocina de verano ubicada lejos de la parte principal de la casa. En invierno, la estufa sirvió para calentar el hogar, haciendo de la cocina el lugar para muchas de las actividades en el interior de la familia. La tecnología de conservación de alimentos estaba cambiando de simplemente salazón, salmuera, decapado y secado, para incluir las nuevas técnicas de enlatado.

En el diario de Sally Haner de 1862, dice: “Mamá fue y consiguió que Amanda viniera y le mostrará cómo enlatar cerezas. Los apedreamos, luego los ponemos en los frascos, luego los ponemos en agua caliente hasta que la fruta comienza a gotear. Y luego sácalos y sellados con colofonia y cera de abejas ". Varias otras entradas en sus diarios hacen referencia a los hombres que cazan y traen animales salvajes para la mesa. Cosas como patos, ardillas y palomas. Las mujeres recogían bayas y ciruelas silvestres para complementar lo que se cultivaba.

Lo que comían las familias en Michigan dependía en gran medida de la temporada. En verano abundaban las verduras y frutas frescas. Pero para el otoño, los alimentos en conserva aparecen en la mesa. Por supuesto, algunas frutas como las manzanas y los tubérculos pueden guardarse en un lugar fresco durante todo el invierno. Sin embargo, quizás sorprendentemente, las primeras familias agrícolas de Michigan disponían de alimentos exóticos. Cosas como especias, té y café, frutas tropicales y nueces, incluso las ostras se encontraban entre los alimentos de lujo que se encuentran a menudo en Kalamazoo.