La carrière de Whitestone et le Dell témoignent de la riche histoire de Mount Congreve. Michael White, qui a travaillé pendant 40 ans sur le domaine, explique comment la famille Congreve, installée ici en 1759, a planté des ceintures boisées servant d’abris et créant un microclimat propice aux plantes exotiques. La carrière fournissait la pierre pour les jardins, et le séjour d’Ambrose Congreve en Chine inspira la pagode chinoise située au fond de la carrière. Le Dell voisin, entouré d’azalées, offre un espace paisible menant vers le temple et la suite des jardins.
