斗转星移，牛车水地区一直保留着各式各样的餐馆。其中，自 1983 年开业以来，牛车水大厦一直是新加坡最大的小贩中心之一。早期移民以食品叫卖为生，搭建临时摊位或推着小车贩卖肉类、饺子、米面等各种食品。尽管由于价格实惠且回味无穷，这种街头叫卖在思乡的劳工、商人和文员中广受欢迎，但由于卫生条件的挑战，在 20 世纪 70 至 80 年代中期，新加坡推出了设施完备的组织化小贩中心。
然而，对新加坡人来说，小贩食品仍然是物美价廉的珍贵美食，并于 2020 年入选联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》。小贩中心成为人们享受美食、跨越不同文化的交流场所。
一些小贩摊位，包括牛车水大厦的“Hawker Chan”陈翰铭师傅，已获得米其林的认可。2016 年 7 月，该摊位的油鸡饭获得了一颗米其林星，成为世界上第一家最实惠的米其林星级餐厅。由于其广受欢迎，建议前来品尝的游客提前到达，以免美食迅速售罄。
现在，我们将结束美食探讨，返回大巴车，前往我们的下一个目的地——甘榜格南。
